ここでは、抹茶の原料になる碾茶と玉露・煎茶ができるまでをご紹介いたします。
碾茶(抹茶)ができるまで
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1.茶葉を摘みます。
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2.集められた茶葉を自動的に蒸機へ送って蒸します。
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3.蒸された茶の葉を一面に等しく散りばめ、熱風で乾かします。この茶を碾茶の荒茶と呼びます。
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4.乾いた茶葉を細かく切ります。
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5.風力により、切断された荒茶を茎と分けます。
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6.大小さまざまな形の葉が混ざり合っているので、きれいに整えます。
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7.茶をさらに乾かして、独特のお茶の香りを作り出します。
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8.茶葉をさらに細かく分けて、茎や古い葉を取りのぞきます。
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9.挽き臼にかけて抹茶に仕上げます。
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10.抹茶の完成です。
玉露・煎茶ができるまで
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1.茶葉は手摘み、茶摘み機などで摘み取られ、荒茶工場へ運ばれます。
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2.茶葉は、手摘み、茶摘み機などで摘み取られ、荒茶工場へ運ばれます。
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3.蒸された茶葉を散りばめ、水分を取りのぞきながら冷やします。
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4.もみながら熱風で乾かします。
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5.茶葉をもう一度もみながら熱風で乾かします。
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6.茶葉に熱と力を加えて形を整えながら乾かします。
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7.茶を十分に乾かします。ここまでが荒茶をつくる工程となり、できたものは荒茶と呼ばれます。
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8.荒茶は大小さまざまな形の葉が混ざり合っているので、粉茶を取りのぞき、形をきれいに整えます。
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9. 茎や古い葉を取りのぞき、見た目をさらに美しくします。
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10.茶葉をさらに乾かして、独特のお茶の香りをつくり出します。